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不同度数对白酒有什么影响?

名酒 admin 2022-10-19 11:08:13 427 次浏览 0个评论

  在生活中,我们经常会遇到这样的情况。同一品牌同一系列不同度数的白酒,价格不同。比如茅台的53度飞天就比43度飞天高很多,白酒42度好还是52度好?不同度数对白酒有什么影响?

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  目前标准白酒的通过度一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

  白酒的度数和口味有关系吗?

  白酒的酒精度不代表也不能代表白酒的品质和风味。作为一种酒瘾,酒精含量高还是可以有一些影响的。

  酿造可高达75度

  在中国上市的白酒中,最烈的白酒大概是一些农村和少数民族酿造的粮食白酒,最高度数为75度。“因为没有勾兑,高度白酒喝醉醒酒快,喝多了对内脏有害。建议你少喝点。”

  低度白酒是怎么来的

  经过粮食发酵,生产出来的酒一般酒精含量在10%以上。酒精10%以上的酒经过蒸馏后,前期生产的酒可以达到80%以上的酒精度(称为酒头)。把头捏到尾巴,就是把蒸馏的两头去掉,取中间部分,一般能达到50度。成品酒的真实度数是由不同批次、不同度数的酒勾兑而成的。由于低度白酒不易保存,所以低度白酒是通过降低高度白酒的酒精含量(在酿造过程中称为“加糖浆”)得到的,而不是人们常说的简单加水勾兑。

  低度白酒比高度白酒复杂;

  在低度白酒生产中,通过选择酒基、加水降度、处理混浊、调味、静置、贮存等一系列工艺,可生产出优质低度白酒。低度白酒的勾兑比高度白酒难度大。一些著名的低度白酒要经过多次勾兑,所以低度白酒要保持低度但不淡,口感后味绵软香甜。然而,有各种方法来处理降解后的混浊物,但是在不同时除去其它香味物质的情况下,很难适当地除去混浊物。

  不同度数的白酒口感不同,但不能作为判断好坏的依据。另外,低度白酒的酿造技术甚至高于高度白酒,所以不能以低度来判断白酒的好坏。


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