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白酒需要醒酒吗?什么样的白酒需要醒酒?

名酒 admin 2022-10-17 10:28:12 423 次浏览 0个评论

  说到醒酒,相信大家对这个词并不陌生,因为醒酒是饮料领域经常涉及到的一个词,尤其是对于很多老酒或者白酒来说,行库起着非常重要的作用。那么白酒需要醒酒吗?什么样的白酒需要醒酒?

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  1.陈酿老酒

  老酒醒酒的目的是让酒更成熟,被封闭的香气物质是氧化散发出来的。所以一般陈年5年以上的好酒,打开后香气会比较淡。但醒酒20至60分钟后,会散发出白酒中的老香、粮香、花香、果香等特殊香气,好的老酒醒酒后会形成“满屋飘香”的现象。

  2.低档酒

  一般来说,低档酒的口感不太好,但醒酒可以改善口感。市面上的低档酒大多是固液结合型酒,所以区别主要是基于固体酒的百分比。这类酒通常添加食用香料,不宜长时间存放。但醒酒可以使这类酒的酸味挥发,减弱香料的刺激性,从而改善酒的口感,所以这种酒醒酒1到5分钟比较合适。

  3.浓郁的酒

  酱香、浓香、双香、馥郁、药香等香气浓郁的酒,由于其庞大、紧凑、醇厚、结构复杂,与清香、米香、老白干相比,醒酒的时间更长。而且属于浓郁型的白酒醒酒时间在20到30分钟左右,清香型的白酒醒酒时间一般在10分钟左右。

  4.缺陷明显的酒

  一般这种情况大多发生在初酿的时候,因为这与酿酒原料的选择、酿造过程的控制、酿酒师的技艺密切相关。因此,这类酒的酒体不完整,导致风味成分流失或比例失调,容易出现异味、异味,给饮用者带来不适。这种情况通常通过醒酒来调节。挥发不良气味会给饮酒者带来良好的饮酒体验,醒酒时间一般在30至60分钟左右。


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