老酒和年份酒有什么区别？

　　所谓老酒，是指存放了一定时间的酒，在漫长的储存过程中，不断吸取岁月的精华，自然产生多种酯类物质，更加醇香宜人，因此更受消费者的喜爱。那么老酒和年份酒有什么区别呢？年份酒的分类是以陈年酒国家标准为依据，既标志着酒龄的特征，又反映了相应的口感、品质和风格特征。遵循精心勾兑的规律，以本年度的年份酒为基酒，再与不同年份(可能高于也可能低于某一特定年份)、不同轮次、不同典型酒体的白酒进行勾兑，从而形成符合国家和实物标准的年份酒。

　　因为不同酒精度、不同香型、不同轮次的白酒，在不同的环境下存放不同的年份，口感会有所不同。如果老酒只是简单的存放在某一年份、某一轮，不与其他酒勾兑，其香气单调，口感单一，会与你的想象有所不同。

　　另外，不同批次年份酒的物质成分肯定是一个变量，因为参与勾兑的基酒并不完全一样。为了保证彼此的口感质量基本一致，酒厂制定了实物标准，保证每批酒的质量一致。

　　至于为什么用15年、30年、50年、80年作为具体的酒龄划分标准，是为了让不同年份的陈年酒口感、品质、风格明显不同。这样，很多长期喝年份酒的消费者，不用看包装，就能准确地喝到不同年份的酒，让他们真切地感受到，因为年份不同，品质不同，价格当然也不同，真的是物有所值。