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窖藏酒比一般的酒更受饮酒者的欢迎吗?

名酒 admin 2022-10-07 08:59:48 3133 次浏览 0个评论

  纵观整个白酒市场,不难发现,平时喝酒的朋友对白酒的要求很高。当他们买酒时,他们总是选择年份更长的酒。因为这样的酒口感非常柔和醇厚,所以窖藏的酒比一般的新酒更受饮酒者的欢迎。那么窖藏酒都是好酒吗?窖藏的原因是什么?

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  首先,窖藏酒是将新酿的酒进行窖藏,蒸发掉酒的刺鼻辣味,减少对人体的危害。因此,经过窖藏后,酒会更加柔和、细腻、醇厚、和谐,白酒的醇厚老香也逐渐显露出来。

  其次,白酒囤积是为了提高白酒质量。因为白酒分子和水分子在储存过程中结合得更紧密,所以白酒的口感更柔和、更醇厚,喝起来会不那么刺激。

  再者,酒越老越好,越香。所以新酒在长期存放中可以产生缓慢的化学变化,去除酒中的杂质,增加酒的香气。因为白酒中的乙醇在醇酸酯化过程中会产生新的酯类,酯类是白酒香气的主要来源。所以窖藏时间越长,产生的酯类越多,酒的香气也就越大,也就是说去杂增香,所以窖藏酒也就越香。

  总之,白酒经常窖藏后,在酒会中会发生物理化学变化和酒精分子与水分子的缔合反应,从而消除白酒中的有害物质,使白酒更加优雅、持久、健康。


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