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品白酒的具体步骤是什么呢?

名酒 admin 2022-10-05 09:20:45 3234 次浏览 0个评论

  品酒是中国两千多年酒文化的一部分,玩得开心的时候有没有享受到它迷人的文化意境?白酒品酒有四个步骤:分色、香、味、风格,即通过用眼睛观察颜色、用鼻子闻气味、用嘴尝味道,结合色、香、味的感官印象,确定白酒风格的全过程。好的白酒颜色清澈透明,不浑浊。香气细腻纯正,回味悠长;入口清香,喉间清凉干净,绵甜爽脆;经过以上三个步骤,你就基本可以了解葡萄酒的风格,同时也可以达到品酒的最高境界。那么品酒的具体步骤是什么呢?

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  首先,取一个干净透明的酒杯,然后倒入少许待品白酒,将酒杯冲洗干净,再倒入待品白酒,举起酒杯检查白酒。好的白酒清澈透明,不浑浊,无悬浮物和沉淀物。

  第二,举起酒杯,放在你鼻子下面两英寸的地方,头稍微低一点,轻轻地嗅它的气味。一开始不要摇杯子,闻闻酒的香气挥发;然后摇一摇杯子,闻闻浓郁的香气。凡是香气协调、感觉愉悦、主体香气突出、无其他恶臭味、香气好、倒出时香气饱满的,说明酒中香气物质较多。闻的时候要先吐气,再吸进酒,而不是酒味。一杯酒最多闻三次,并做好准确记录。最好右手拿着杯子,左手扇风,一直闻。闻一杯,休息片刻,再闻另一杯。所谓余香长。首先要鉴别酒的香型,检查芳香气味的丰富程度,然后把杯子贴近鼻孔,进一步闻一闻,分析其芳香气体的细腻程度,是否纯正,是否有其他邪恶杂质。好的浓香型白酒主体香气突出,粮香、窖香、陈香浓郁,无邪杂味,能带来丰富的快感。

  第三,进入“品其味”是鉴赏白酒的重要一环——抿一口(约三分之一),注意入口慢而稳,含在口中30秒。白酒浓郁的香气自然会发射出来,满嘴都是香味,香味纯正、自然、宜人。30秒后,将酒吸入口中,滚动舌头使酒充满口腔或酒入口后微微抬头,使酒沿舌头两侧流向舌根。然后让酒从舌中流到舌尖将舌头贴在口腔上壁,吸入一丝空气,让酒在口中振动辨别香味,用味觉感知酒的醇厚度、柔和度、和谐度、持久性。其香味持久,喉间清凉干净,甜脆爽口。喝后清香四溢,回味悠长,留香持久。

  第四,品尝完白酒后,将杯中剩余的白酒清洗干净,保留空酒杯,过一会儿再闻酒杯。优质白酒长时间仍有粮食陈酿的味道,香味纯正;用低质白酒和酒精勾兑的白酒,白酒风味保留时间更短(挥发更快),勾兑用的食用香料气味会残留。


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