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白酒存放越陈久远越香的特点

名酒 admin 2022-10-05 09:13:17 183 次浏览 0个评论

  众所周知,中国古代有句话叫“酒越陈越香”。纯粮白酒和其他食品相比,完全没有保质期的概念,有越陈越香的特点。

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  什么是“老酒”?

  关于“老酒”这个词,酿酒师和品酒师有着不同的认知。对于酿酒师来说,他们说的老酒是纯粮酿造,密封在坛子里,品质很高,经过长时间的陈酿而成的酿造酒。对于品酒师来说,他们只关注“年份”这个词。

  真的是越陈越香吗?

  大多数人认为白酒没有保质期,越陈越香。那么酒有保质期吗?其实在市场上找酒并不难。30%以下的白酒有生产日期和保质期。人们都说酒越陈越香,大多指的是38度以上的白酒。这些白酒只需要标明生产日期,不需要标明保质期。同时,如果这些白酒存放得当,越陈越香。

  老酒的存放方法

  高数的酒越陈越香,但是在存放中有一些必须注意的细节。必须先密封。你不能打开一瓶酒,喝了一些,剩下的就留着如果是这样的话,就算酒的数量再多,也不会越陈越香。密封主要是为了防止酒中的酒精挥发。如果储存环境不严密,可能会省下一瓶酒,挥发后只剩下一杯酒。

  另外,贮存高原白酒时,应存放在阴凉不通风的地方,避免阳光直射和空气频繁流动。城市居民不要把它们存放在厨房的顶部,最好存放在家里黑暗的过道里。这样可以避免阳光暴晒,瓶内温度升高,饮料溢出,酒精挥发浓度损失。

  存放白酒时,一定要选择优质的白酒。普通白酒存放一定时间后,风味等方面不会有大的变化,甚至随着存放时间的延长,酒精会挥发,口感会变淡。工作人员告诉记者,由于酒精本身具有杀菌的作用,高度酒存放时间长,即使味道变淡,饮用时也不会对人体造成伤害。


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