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你们真的知道什么是酱香型白酒吗?

名酒 admin 2022-09-29 09:30:35 91 次浏览 0个评论

  酒友们或多或少发现了白酒行业的一些变化——最近酱香型白酒很火,仔细观察会发现很多领导只喝酱香型白酒,而酱香型白酒也有名气,作为高端和优秀的名字。于是喝多多的朋友开始接触它,但你真的知道酱香型白酒是什么吗?不是那么容易接受的,很多所谓的“酱香型白酒”也不是真的。所以,今天和大家一起回到原点,彻底了解酱香型白酒。

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  至于“酱香型白酒”这个问题,就得从白酒的分类说起。葡萄酒爱好者都知道,白酒的分类基本上是靠人的感知器官来完成的。酱汁、浓、清三种口味,无论是香气、味道还是口感,都各有特色。当然,也有很多酒有自己的风格,不同于既定的品类。因此,我们将这些具有自身特色的酒类,不属于既定品类,归结于其他口味,如识酒、白云边等。

  我们再来看看酱香型酒。酱香型又称毛香型。什么是毛味型?顾名思义,是茅台镇的特色。由于气候条件、地理环境、酿造工艺、水源、原料等原因,酿制的白酒具有一种特殊的风格——酱香突出,其次是焦香、糊香、酒香,优雅细致,回味悠长,淡黄色透明,空杯留香持久。只有这样的酒才能成为酱香型白酒,而在茅台人眼中,茅台镇没有酱香型白酒,因为其他地方既没有相应的客观条件,也没有正统的酿造工艺。

  酱香型白酒属于大曲酒类,它以茅台当地的糯高粱为酿造原料,用小麦制成酒曲。“工艺酿制,生产工艺与环境条件融为一体,可谓天地人合一。而且国家标准明确规定酱香型白酒只能用纯粮固发酵。状态法,除高粱、小麦、水外,不得添加任何添加剂。

  什么是酱香型白酒?你可以看到几大特点:独特的风味风格,纯净的谷物固体酒,酿造周期长,天地人合一的酿造过程。真正的酱香白酒,必须具备所有这些,因为只有天狮当地人三者结合,才能酿造出上乘的酱香型白酒。


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