应该用什么水来降低白酒度数？

　　如今，白酒品牌越来越多，如久负盛名的茅台酒、拥有3000多年酿造历史的五粮液等，虽然不同，但爱酒的人有一个共同点，那就是偏爱低度酒，所以合理的减量是必要的，那么应该用什么水来降低白酒度数，又有什么意义呢？

　　1、外观：水需无色透明，无悬浮物和沉淀物。如果呈微黄色，则可能含有有机物或铁离子过多；如果浑浊，可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮物；静置24小时后，析出的矿物质为硬水，使用前需进行处理。

　　2、硬度：水的硬度越高，水质越差，制酒所需的水一般在4.5°d以下（软水）。高硬度或高硬度的水在使用前需要进行处理。使用硬度高的水，降低酒中的有机酸与水中的钙、镁盐反应缓慢，逐渐形成沉淀，影响酒的品质。

　　3、氯含量：混有尿液的水、油田附近的水、火山、盐场等，常含有少量氯。一般自来水中还含有活性氯，会给酒带来异味。按照规定，1L水的氯含量应在30mg以下，超过这个限度就必须用活性炭处理。

　　4、腐殖质含量：水中不应有腐殖质的分解物质。由于腐殖质可以使高锰酸钾脱色，所以鉴别标准是10毫克高锰酸钾溶于1L水中。如果颜色在20分钟内完全褪色，则该水不能用于脱色。

　　5、PH值：PH值为7，中性水为佳，也可用微酸性或微碱性水。

　　6、硝酸盐：水中含有硝酸盐和亚硝酸盐，说明水源不干净，附近有污染源。水中酸式盐的含量不应超过3mg/L，亚硝酸盐的含量应低于0.5mg/L。

　　7、口感：水一般在20-30℃之间有清爽的感觉。如有咸味、苦味、泥味、铁味、硫化氢味等，不能使用；如果加热到40-50℃之间，有腐臭味、氨味、沥青味和煤气味。劣质水，优质水无异味。

　　8、重金属：水中重金属含量不得超过0.1mg/L；砷不得超过0.1mg/L；铜不得超过2mg/L；汞不得超过0.05mg/L；水中锰含量应低于0.2mg/L。

　　9、总固体：总固体包括“矿物质和有机物”。每升水的总固体含量应小于0.5g。任何钙、氯化镁或硫酸盐都会使水变味，而碳酸盐或其他金属盐，无论其含量如何，都会使水变味，良好的水固形物含量仅为100~200mg/L。

　　总之，白酒对A的精准度有要求，五谷纯粮酿造，成就醇厚品质和不朽文化魅力。然而，现在白酒市场上到处都是酒精混合酒，其中一些是用纯谷物酿造的，甚至到了假酒的地步。这些酒精混合物破坏了这种和谐，对饮酒者也是一种伤害！