白酒的度数是怎么确定的

白酒的酒度，指的是白酒中酒精含的体积百分比，例如：53度的白酒，就是指含有53%体积分数的酒精，剩余的40%的体积基本上就是水。

　　酿酒过程中主要依据看酒花等办法来确定酒的酒精含量。人们常说的酒花，就是晃动酒杯，在白酒表面形成的一层泡沫通过观察酒花大小、均匀程度、保持时间的长短来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

　　建国后，全国统一使用酒精计来测定白酒的酒精含量。具体方法是：取一只玻璃量杯，杯里装好准备测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟后升降稳定了，即可观看酒精计、湿度计的度数，然后通过查表测出酒的度数。