深度了解绵柔型白酒的制作过程

　　大家都知道白酒的种类很多，有酱香型的、浓香味、清香型、绵柔型的，然而，大多数人并不知道软酒的酿造过程，今天将与您分享。

　　用不同的谷物发酵，酒的味道是不同的，大规模的酿酒过程更加严格按照顺序和流程。一步一步掌握好发酵温度，出酒率也会控制在一定范围内。

　　中国白酒的基础是纯谷物酿造和独特的固态发酵工艺。软酒主要以大米、糯米、小麦、高粱等为原料，均为粮食原料。

　　软软白酒的酿造工艺特点可概括为“一奇、二低、三长、四多、五准、六适、七法、八要、九(酒)绵柔”。

　　一奇：一奇是指这是一块神奇的土地。在这一块神奇的土地上，独有的地下水质、土壤、自然气候和区域环境中的微生物，造就了得天独厚、不可复制的酿酒自然生态环境。

　　二低：低温入窖和低温馏酒

　　三长：老窖窖龄长、发酵周期长、贮存时间长。

　　四多：指多粮投料(有高粱、大米、糯米、小麦和玉米。)、多工艺结合、多轮底发酵、多味勾调。

　　五准：配粮准、配醅准、分层准、参数准、接酒准。

　　六适：适宜的润料水份。适宜的入窖淀粉含量，水份、酸度。以及适宜的用曲量、辅料用量。

　　七法：公司提升绵柔型白酒质量的七种技术方法——高(提高制曲品温)、压(压窖生产)、控(控制抽黄水数量)、清(原辅料清蒸)、养(窖池保养)、堆(高温堆积发酵)、溶(高浓度乙醇蒸汽能够最大限度地提取酒醅中醇溶性物质)

　　八要：绵柔型白酒在整个生产工艺执行过程中要掌握八个要点——稳、准、细、净、匀、透、适、缓。

　　九(酒)绵柔：即酒体绵柔。

　　“绵”即绵长，酒体丰满、不清淡，不是简单地降度，而是绵柔型基础酒、陈酒、调味酒等绵柔原酒的最件组合调味;“柔”即柔和、柔软、柔顺，不暴辣、不刺喉。用心品鉴绵柔型白酒就能感知绵柔品质的外化特征：香气幽雅怡人、入口绵柔顺喉、饮中畅快淋漓、饮后轻松舒适。

　　真绵柔、更绵柔、最绵柔，是洋河绵柔型白酒要达到的最终目标，更是洋河对产品品质永恒的追求。

　　绵柔型白酒并不是大众的白酒香型，但是，喜欢喝绵柔型白酒的人也是不少的。随着绵柔香白酒的不断推广，相信将会有越来越多的人喜欢绵柔香型白酒。